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雪の正月
あけましておめでとうございます 本年もよろしくお願いいたします 年末より雪の会津若松市に閉じ込められておりました。ここには伯父の家があった筈ですが、今はおそらく孫の世代にでもなっているのでしょう、すっかり音信も途絶えています。...
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箸（はし）
以下は創作ですが、読者を期待して書いておりません。もし図らずも読んでしまった方がおられましたら、どうぞすべてお忘れくださいますよう。 夕方になると決まりのように細かい雪がさらさらと降る。朝方まで降り続いて日中に剥げた化粧を改め、朝の乏しい光の中で一つ小さく欠伸をする。東山温泉は、そんな雪に埋もれて、ひっそりと息づいていた。...
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しばらく休眠します
パソコンが突如ダウンしてしまいました。XPは使えないといわれて買い換えてまだ半年というのに、スイッチは入るものの立ち上がらない。NE〇のLavieとかいう奴ですがね^_^; 購入した某コジマさんへ持ち込んだら、いろいろと試してメーカーへ送りますだって。見積が出てびっくりしました。１５１２０円とかで保証書は使えないって、じゃあなんのための保証書なんだね？...
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リカバリーは有料の修理かねぇ
お騒がせしました。昨日、パソコンが戻って来ました。 リカバリーという作業はそんなに難しいんですか？修理が終わったというので請求書を改めたら、「リカバリー」と書いてあるんですよ。リカバリーと言ったら、適当な時点のパソコンの状態に戻すとか、メーカーの出荷時の状態に戻すなんて作業でしょ。どんなパソコンでも一瞬にやれる筈。...
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監督、甘くしちゃいかんぜよ
TSUTAYAの会員カードが期限切れになると連絡がきたんです。近頃はあまりDVDなど借りないので無くてもいいようなものですが、まあ、買い物に行ったついでに更新してきました。そうするとDVD一枚を無料で貸してくれるっていうんですねぇ。なら、山田洋二監督の『小さいおうち』と即決です。これ、観に行かないうちに終わっちまったような・・・。...
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雪の村にて
今朝方降り出した雪は午後になって雨に変わった。積雪15センチほどと予報されていたが、実際そのくらいはありそうだ。もう何度も書いているが、雪が降ると私は何となく嬉しくなる。豪雪地帯の方々や雪下ろしに苦労されている皆さんには噴飯ものだろうが、これは血が騒ぐという奴だろう。と言っても、私が北海道に居たのはほんの一年半ほどだから、北海道の雪は二度しか見ていない。それも学齢前のことだから、厳しいほどの北海道の...
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セーグルのお勉強(^_-)
左はパン・オ・セーグル右は前後ともパン・ド・セーグルで水分量を変更してあるセーグルというのは『ライ麦』のことで、一般には「ライ麦を混ぜたパン」をセーグルと呼んでいるようですね。ライ麦を混ぜるとは、ベースになる強力粉にライ麦をどれだけ混ぜるかということですが、ほんの10％ほど混ぜた軽いものから80％を超える重いものまであります。それで、ライ麦が10％～65％の軽めのライ麦パンを Pain au...
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石窯焼き再開に向けて
石窯は再建したものの、日常業務に追われてなかなか火入れが出来ませんでした。かくなる上は金曜日の夜間に火入れして焼く、これしかありませんねぇ(^^♪オリオン座が西に沈むころに起き出しましてね、せっせとパン生地を捏ねましたよ。カンパーニュ1個と田舎パン1個です。ちなみに、「カンパーニュ」とはフランス語で「田舎の」という意味ですから、ウチのカンパーニュと田舎パンとはどう違うのでしょうね。この疑問に答えられ...
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高加水カンパーニュ？
高加水パンというのがパン焼きさんに注目されているようです。普通のパンの加水分は一般には60％から65％程度ですが、これを70％以上にしたパンを言うようです。当然ながら生地は泡だらけになって、どうかすると焼いてもかなりの泡が残ります。つまり、「泡だらけのパン」になります。かつてパン屋さんは、同じ大きさでも、材料が少ないパンにして利益あげようとした、とか言われていますが、「泡だらけパン」というのはその時...
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クロワッサンを焼いてみた
スィートポテトのデニッシュの生地が重いので、クロワッサンを焼いて調整中です。まだねぇ、層が分かれてくれませんねぇ。バターをちょっとケチったかなぁ(^_-)-☆前に焼いた時は、バターが天板に流れ出したものですが、層に染み出しても来ません。もしかして市販バターの質が変わったのかなぁ?原乳不足ですからね、もしかしたら・・・、なんて首をかしげていますが・・・。バターがスーパーの店頭に見当たらなくなってもう半...
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桜あんぱんと小さなパンたち
お店の窓辺の小さなお雛様。旧の雛祭りもあるから、まだ出しておいてもいいですよね(^_-)昔はね、「お雛様をいつまでも出しておくと行き遅れる」なんて言って、三月四日には早々に「片づけ」たそうですよ。何が「行き遅れる」のか、私にもよくわかりませんがね(^^;子どもたちの雛人形や五月の鯉のぼりや兜など、それぞれ持っていけと言っているんですがね、子どもたちは誰も引き取らないのね。そりゃ住宅事情もあるかもしれ...
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加水100％？のチャパタ
今は店頭に立つことは無いが、私の本業は、一応、本屋ということになっている。なぜ「一応」なのかを説明すると厄介なので、ここでは触れない。そういうわけで、頼んだわけではないが「パン」と表題にある本はたいてい私の目に触れることになる、と、そのことはこれまでにも何度か書いてきた。私は、月に一度くらいの割でそうした書籍や雑誌、MOOKなどに目を通すわけだが、中には著者名とタイトルを見ただけで中を見ないで返品の...
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鳥たちの季節
3月16日家内と、「ぼちぼち水を汲みに行かなきゃね」なんて話をしていたら、南に面したガラス戸でこつんと音がした。何か、たぶん鳥でも突っこんできたのだろうと直感的に思った。このガラス戸には以前にもつばめが突っこんできたことがある。ガラス戸には当然四囲の風景が映っているから、鳥はそれを実際の風景と見間違うらしい。決して、家の中に入りたくて飛んでくるとは思えない。つばめはデッキの上に脚を横に投げ出すような...
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イタチとか雉とか/そしてスパイシー・ブレッド
きょうは一日どんよりしたお天気でした。お昼前、試作のパンの発酵を待つ間に散歩にでかけました。土手の菜の花も一面に咲いて、まずはのんびり。まず目についたのがこの草、トウダイグサです。東大でもなく燈台でもなく灯明の台のことだそうです。こちらはカキドオシ。垣根を越えてお隣まで行ってしまうというので「垣根通し」。写真をもう一枚貼っておきますね。こちらはオオイヌノフグリ。この花の色もなかなか出にくいですね。そ...
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チューリップ異変/夕焼けの空・東京の空
これはチューリップでも茎が見当たらない花弁も二重葉だけはチューリップのものなのにチューリップは茎が長くてだから花の下が長くて鼻の下が長くて愛嬌というものがあったものなのにねぇどう思うこのチューリップは幸せかなぁこれって交配して作るのかねぇそれともいま流行りの遺伝子操作かこういうの誰が考えるのかねぇチューリップのことはチューリップに任せておくわけには行かないのかねぇヒトゲノムが解読されて都合の悪い遺伝...
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えええーっ雪！
カーテンの外がやけに明るいもしかしてとカーテンを開くといちめんの雪だったきょうは八日・灌仏会（かんぶつえ）釈迦の誕生を祝う花祭りの日じゃなかったかうーん雪だぜぇボクの記憶では四月の雪はこれが二度め十数年前のあの雪はほんの淡雪午後からは真っ青に晴れて夕刻までには消えた雪それはまるで幻の四月の雪だったのに今朝の雪はほんものもう五センチも積もってまだ降り続いているヒメコブシ（左）とムスカリカタクリ（左）と...
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ツリーハウスの春の一日
4月11日わが家の西の外れのツリーハウスは若い人たちでにぎわっていた。かつてこのツリーハウスを作り上げた四人の女子学生たちととその夫君、ベビー二人、そして娘たちが作り上げたというツリーハウスをぜひ見たいと特別に参加してくださったお母さんといった人たち、そして家内と私がその輪の中に居た。彼女たちが卒業してからすでに七年という月日が過ぎている。「女子学生たち」も今はそれぞれに結婚し、教員や保母、幼稚園教...
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芽吹きの季節ですね
ゼンマイ春はメキメキという感じがします。植物も動物も、そしてニンゲンも、・・・と言いたいところですが、ニンゲンさんには春は不安定という人も多いようです。どこかの国のエライ人なんかも。いやあの人は年がら年中ですかね。閣議決定とかでタイヘンなことが決まって行くなんて許せないと、ボクは怒っているんです、ええっ！ソメイヨシノなどが咲き終わって、わが家付近は山桜の季節を迎えています。来週くらいには田に水が入り...
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ご案内のページ
「くぬぎの森のパン屋さん」のご案内Now!連休中も通常通り、5月2日（土）と3日（日）の営業です。●土曜日と日曜日のみ営業しています。●午前11時より4時ころまでの営業ですが、売り切れ次第終了となります。●ご予約は出来るだけFAXでお願いします。なお、「くぬぎの森のパン屋さん」のより詳しいご案内は以下より入れます。WEB仮店
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