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レオ・レオニ展/ひまわり祭/思い出のマーニー
ヤマユリが咲き終わって１０日ほどたち、今度はタカサゴユリが咲きました。昨年はたった一輪でしたが、今年はご覧のように二輪咲きました。このユリはテッポウユリとそっくりですが、葉が細いので分かります。 さて、先週末は宇都宮美術館で開催中の『レオ・レオニ展』を観に行って来ました。小学校の低学年用の『こくご』の教科書に、『スイミー』という教材があるのでご存じの方も多いことでしょう。...
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秋とは
この九月、天はなお低くして泣くがごとく・・・。何だか文語調の出だしになってしまいましたが、どうも八月の後半と代わり映えしないお天気が続いています。 今ねぇ、私は「風」を探しているんです。こんな歌も、もうずいぶん古くなりましたね。 ♪誰が 風を見たでしょうぼくも あなたも見やしないけれど 木の葉を ふるわせて風は 通り すぎて行く♪...
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マナキッシュ
この秋の新作・・・、と言えば何やら新聞種のようですが、ナニ、この秋にどんなパンを焼こうかってことです、ボクのバヤイは(^^; 先日東京の事務所へ出た時、「店長用の本が2冊入っていますけど」と届けられたのが下の本。ペラペラとめくってしまったからは買わないわけには行きません。本屋さんが立ち読み、いや座り読みしていたのではますます本は売れなくなりますもね。...
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ドライ仕様のレシピを自家採取酵母レシピに書き換える
前回は『世界のパン図鑑 224』をご紹介しましたが、この本はパンの種類や名称、そのパンの由来などを記した本でしょうから、レシピはすべてインスタントドライ酵母または生酵母の仕様となっています。今時こういう本もめずらしいくらいですが、煩わしさを避けるにはやむを得ないかもしれませんね。 で、ドライ酵母仕様のレシピから、自家採取酵母のレシピに書き換えるということが必要になるんですよね。...
View Article営業を再開します
長い夏休みをいただき誠にありがとうございました。ご不便をお掛けし申し訳ありません。また休業中と知らずにご来店くださいました皆さまに、心よりお詫び申し上げます。 くぬぎの森のパン屋さんは、９月13日（土）より営業を再開させていただきます。 ご好評の「季節のパン」に加え、「世界のパン」のコーナーを設け、1,2週ごとに、新しいパンをご紹介する予定です。どんなパンが登場するか、どうぞお楽しみに。...
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足早に秋
更新をしないまま一週間が過ぎてしまいました。パン屋さんを再開したら急にあたふた。その上、電話屋さんがauからNTTへ戻った途端ネットが繋がらなくなったりで散々。シロウトの手には負えませんで専門家を頼んで・・・。挙句に本屋さんも秋の繁忙期とくるわけです(^^;...
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花野の野の花 今満開だよ
庭を出はずれると途端に秋です。 はなののののはな はなのななあに なずななのはな なもないのばな 谷川俊太郎さんの『ことばあそびうた』です。響きのいい楽しいことば遊びで、これは小学校の教科書にも載っていましたね。 ジシバリ、ノダケ、ノハラアザミ、オミナエシ・・・。 （画像はクリックすれば大きくなります 栗もずっぱり、栗ごはん。...
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どんぐり村だがぁ
センブリの花が咲いています。薄紫のかわいらしい五弁花です。 こちらはゲンノショウコの花です。ゲンノショウコには白い花のものもあります。 センブリにゲンノショウコって、漢方をやろうってわけではございません、はい。...
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「秋の新作」パン三つ ふしぎな岬の物語
竜胆がたくさん咲いています。秋もずっと深まったようですね。♪はいのはいのはいと千代子姉さんが歌っていましたね、その昔。 厨房のドアの隅っこで、まだこんな虫が頑張っていました。何と言う虫でしょうね。 きりぎりす鳴くや霜夜のさむしろに衣かたしき一人かもねむは百人一首にもありますが、新古今和歌集でならこれも「きりぎりす」と呼ばれたかもしれません。...
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怒っているんだから
パンが怒っているんです。 ○守備妨害? 後味の悪い幕切れで負けやがって。○原乳不足？ で、バターがどこかに消えてしまっているんだよな。 値上げのための地ならし？○朝駆け？ 早く来ていただいてもパンは焼けているわけじゃないのね。○消費税、また上げるって？ あんた正気か。 ＊＊＊＊＊＊＊ 毎朝寒いですね。どうしても牛乳が必要になって、朝もやの中、コンビニへ走りました。 振り向くと朝焼け。...
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鹿の湯温泉
那須温泉の鹿の湯を訪ねた。 この温泉は、殺生石と同じ谷筋にある。この辺りには何やらガスが噴出していて、虫や鳥、獣たちがしばしば死んだり倒れたりしたらしい。それで殺生石の名を貰ったようで、ここらが昔の刑場後だったというようなことではないらしい。那須の見どころの一つに数えられている。...
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冬将軍がやって来た
午前四時というと、今頃ならちょうどオリオンが天頂にあるんですね。もうすっかり冬将軍が居座っていて、空気がキーンと張りつめた感じの朝です。パン屋をやっていますと、仕事はどうしても深夜から早朝ということになります。だって、焼きたてのパンというのはどなたにも魅力ですからね。...
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無塩バターや～い
スーパーの店頭からバターが消えて久しい。乳牛が乳房炎にかかって原乳が不足しているとのこと。そんな場合、まずはいわゆる牛乳が確保され、続いて欠かすことが出来ない赤ちゃんのミルクが確保され、その上でやっとバターに原乳がまわるらしい。 かくて日曜日には、くぬぎの森のパン屋さんも午後はお休みになりました。もっとも、ウチのバヤイは在庫チェックを誤って、小麦粉も不足してしまったためでもあるんですがね(^^;...
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蝋梅が咲く師走
温室効果ガスが過去最大の値になったとか。そんな影響でか、庭の蝋梅がちらほら咲き始めています。蝋梅を観に出かけたのは確か2月頃でしたから、これはもう狂い咲きなのですかね。 山茶花が咲く頃、 くぬぎは残り少ない葉を揺らせ、フレディたちは次々に旅立って行きます。 *******...
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ある日、ベーグルの成形を考えた
ある日のベーグル ○麺棒を使用して丸めた生地の真ん中から左右に分ける体に対して斜めの方向に、左下が狭い台形に延ばし、左下を約１cm折って芯を作る ○芯を手前に引付けながらきっちり巻く生地の位置を動かさずに体の方を動かすのがコツ巻き終わりを真ん中から左右に両手指でつまんでとじる...
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寒い朝に♪
冬の月は明るい梢の先の月がまさに煌々ドビュッシーの『月』はこんな月だろうか月はオリオンを従えて登ってきた 地に影をつくるほどの月光は時に人をおびえさせる遠い祖先はそれゆえに月を祀ったのか 霜の朝 小店の窓にサンタがやって来た クグロフが焼けました
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シュトーレン
クリスマス前になると、ケーキ屋さんやパン屋さんの店頭にシュトーレンが並びます。先日、宇都宮へ出たついでにあちこちのシュトーレンを「眺めて」きました。 これは店ごとにさまざまな「シュトーレン」がありまして・・・。何がさまざまかと申しますと、まずはその値段です。当然のことながら大きさがマチマチです。...
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山桜あはれ
月曜日の朝食はボクが炊いた。ネット情報にあった「トマトめし」。炊飯器でご飯を炊く時、へただけ取り除いたトマトを丸ごと一個入れておくだけ。チーズなどを入れたら・・・、と追記されていたが、そんなことは何もしなかった。ただの赤まんま。あとは冷蔵庫の中にあったお惣菜を並べただけ。...
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忙中閑？
河川に一級と二級の区別があるってご存じですか。例外はありますが、二県以上にまたがって流れる河川が一級河川ということになっているようです。ですから、海無し県の栃木を流れる河川はどんな細い河川でも全部一級河川です。だからって、別に威張ろうというわけではありません(^^;...
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