土日パン屋さんは普段は木曜日から準備を始めればたいてい間に合うんですが
今はそんなわけには行かないですね(^^;
漬け込みフルーツ
ざっと１０数種のフルーツとナッツを
赤ワインとラム酒やグランマルシェで漬け込んでいます
この寸胴鍋でおよそ５キロくらいです
生地の上に広げます
この生地にも30％ほどの漬け込みフルーツが入っています
周りから包み込んで
この工程を３回はやります
丸めても丸めても
ポロポロ・ムニュッとフルーツが出て来ます
苦闘の末やっと丸めましたぞ！
分割した生地を
向こうとこちらに山を残して
真ん中を麺棒で平らにするんですねぇ(^^;
向こうの「小山」を手前の「平地」の真ん中に
手前の「大山」を両手指を被せるようにして「小山」の向こうへ
キリストさんが誕生後に包まれていた形ってのは
こんな感じだろな(^^♪
飛び出しているフルーツは
出来るだけ重なりの部分に詰め込んでしまう
アルミホイルの上に乗せ
溶かしバターをたっぷり塗って
アルミホイルでぴったりと包む
１次発酵60～90分の後
オーブンに入れて焼くだけどね
最初は蒸し焼きってわけだ
途中でアルミホイルの上の部分を開いて
さらに色濃く焼く・・・
焼成時間は合計でおよそ60分
焼成後熱いうちに溶かしバターを全面に塗って
粉砂糖を振り掛けるんだよね(^^)/
ここからはオクさん担当
半日以上寝かせて粗熱が取れたらラップで包み
ラッピング用紙で包んで完成！
こんな仕事が
ここのとこ毎日続いています
予約？
クリスマス前はもう無理だよ(^^;
値段？
それを書くとyahooめがうるさいのね
市販のものは５千円くらい
ウチは山の中なもんで
ものすごく遠慮していて
その1/3やっとだね
そんなんで利益あるのかって
無いなぁ(^^♪
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一昨年
園芸店で購入したシクラメン
花の終わった後放っておいたのですが
寒さにもめげず去年も葉が枯れませんでね
それでこの春
心を入れ替え土も入れ替え
冬の初めにミカンやいちじくの木と一緒に
ビニールハウスに入れておきましたら
何と花開いたんです
ひ弱そうな花だけどね
これがまた何とも愛おしい(^^;
石窯の守護にシーサーを勧請(^^♪
沖縄旅行のお土産です