６個分のレシピ
強力粉 190g
薄力粉 35g
小麦酵母(60%に調整した酵母) 65g
きび糖 18g
塩(「一億年の塩」岩塩です) 4g
とろけるチーズ 40g
牛乳 65g
水 70g
金時芋を茹でたものを１センチ角に切る 合計140g
洋酒漬け込みレーズン 60g
トッピングバター 30g
パン生地はチーズ風味のリッチ生地です。
芋は１次発酵後の生地を丸く平らにして包んでいます。
最終発酵ののちトップを深めに十字カットしてレーズンをスプーンで入れ、
バターをトッピングしています。
１８０℃で８分
１７０℃で１０分の焼成
お芋れずん
これが想像以上に旨いんだなぁ・・・
安納芋が出るまでの中継ぎパン(^^♪